香辣虾、干锅排骨、干锅肥肠等干锅系列菜肴是各大餐馆的必备菜肴，也是大家外出就餐的选择，而开一家只卖干锅菜系的干锅菜馆生意也肥肠红火，我校一直开设有各类干锅培训，让你精通干锅制作的同时，并指导你创业开店，成功当老板！

课程内容：

1. 干锅鸡2、干锅排骨3、干锅肥肠4、干锅鸡杂5、干锅蹄花6、干锅鸭掌7、干锅凤爪8、干锅鸭头9、香辣干锅虾

学习内容：

1. 学习干锅材料的选择


2. 学习干锅香料的选择


3. 开店创业指导

重庆新派火锅、鸳鸯火锅是在重庆老火锅的技术上得以创新，是为了满足更多人的口味，一锅两种味型，保证火锅品种的多样化的创新技术，学习重庆新派火锅、鸳鸯火锅是开店创业不错的选择，也是广大外地学员到重庆新东方烹饪学院学习火锅技术的重点选择！

学习内容：

1. 讲述火锅香料的选择及特点


2. 原材料的加工制作处理方法


3. 火锅底料炒制方法


4. 火锅洗油、拉油、炼红油技术


5. 鸳鸯锅高汤熬制技术


6. 火锅油碟的分类及制作