川主庙是重庆市唯一天然富硒区，土壤硒含量较高，三星寨土鸡经采食土地农作物、砂砾、山泉水等转化吸收，其产品天然富硒，经测定：每公斤三星寨土鸡肉和蛋中硒含量最高值分别为0.214毫克、0.3毫克，平均值分别为0.198毫克、0.251毫克，正好符合人们膳食健康要求，进而防止人体硒缺乏，提高缺硒地区人民的身体健康。

长期以来，农民喂养土鸡以白天放牧散养，夜间入舍栖息等粗放的管理方式，具有足够的运动形成三星寨土鸡肉结实细腻、抗病力强、野性强的特点。鸡在野外采食杂草和沙砾，补饲以当地盛产的玉米、稻谷、小麦、洋芋、杂粮等碳水化合物的含硒饲料为主，饮用无污染的天然山泉水，以当地中草药防治鸡病，达到中药防治疾病的作用，保证了产品无残留、无污染、有机的食品要求，使三星寨黑鸡蛋具备蛋黄橘黄色或橙红色、蛋黄凸起、蛋白粘稠等感观特征，产品具备口感清香细腻，营养丰富，天然富硒、氨基酸含量高的理化特征。