长江烹饪学校,厨师星光大道

学厨师,就选开县长江烹饪学校

学校基本情况

开县长江烹饪学校是开县人力资源和社会保障局批准成立的职业学校,是三峡库区规模最大、、设备最新、专业最齐、师资最强的专业厨师培训机构(厨师学校,烹饪学校)。

 培训概述

培训内容:主要培养基础川菜、基础面点相关知识。

培训方式:随到随学、学会为止。

培训课时:450学时

4、培训对象:缴费报名川菜速成班的所有学员。

5、就业方向:中、小型餐厅厨师或中、小型餐厅创业型人才。

6、就业待遇:可免费推荐工作,免费开店指导,颁发中级技能等级证书及长江烹饪学校四星荣誉徽章。

二、培训目标及内容

(一)、培训目标:主要培养厨师基本功(刀工、勺功)、基础川菜制作能力、基础面点制作能力、餐厅经营与管理、现代厨房管理。

(二)、培训内容:

1、川菜概述;

2、川菜的原料加工;

3、川菜的调味技术;

4、川菜的烹饪技法与运用;

5、川菜各类凉菜的制作方法与工艺;

演示:(1)、红油双脆(2)、川卤海藻(3)、口味鸭腿(4)、蓝莓雪梨(5)、川味白切鸡

实训:(1)、馋嘴藕丁;(2)、烧椒鹅肠;(3)、蒜泥白肉(4)、红油肚丝;(5)、夫妻肺片

6、川菜的热菜(牛、羊、禽类)的制作方法与工艺。

演示:(1)、香芹爆牛柳(2)、贵妃鸡   (3)、铁板牛仔粒;(4)、啤酒鸭(5)、葱香小肥羊

实训:(1)、泡菜嫩牛肉; (2)、干锅鸡杂 (3)、姜爆鸭丝 (4)、宫保鸡丁; (5)、川味小炒羊肉。

7、川菜的热菜(豆制品、蔬菜、菌类)的制作方法与工艺。

 演示:(1)、海皇豆腐煲(2)、鱼香茄条(3)、蚂蚁上树(4)、西蓝花烧土豆(5)、碧绿牛肝菌

实训:(1)、麻婆豆腐; (2)、干煸土豆丝; (3)、家常豆腐; (4)、白灼杏鲍菇; (5)、小炒绿豆芽; (6)、脆香藕盒。

8、川菜的热菜(河、海鲜类)的制作方法与工艺。

10、川菜的汤羹粥类的制作方法与工艺。